Emping Padi - Semakin Dilupai

Makan begini lah sedakk..

Wehhhh aok MD.. kecor lior keh nengok ke gambo emping Zul te.. doh bezaman amat keh tok merase mkn emping.. keh rajin jugok dok musing2 pkn sari, paso mlm, paso tani jerantek te, keknya tk mboh nye teserempok dgn mender neh..

Bete amat te.. Ande jugok rodong2 ngabo, kt Perlok ande deme buat acara tahunan, keknye keh tok mengkaji kesohihannye..

beh nye,,,,,mok koi la ngajor koi mkn emping ngan kelape teh....sedak ngat weyh...

kenit2 dulu koi penoh tgk org buat emping nie..
pakei kayu beludi besor sangkut mcm kapei terebang..ekekek

Deto_8 wrote:kawan pernoh makan masa kecik2 dulu kat pekan...memang rangup...

kat pekan mmg byk jual..
ketnye koi x gemor emping nih...
mcm x kenyang jer mkn dia...

…. Sedikit info tentang Emping Padi untuk dikongsi….

PROSES MENGHASILKAN EMPING PADI

Kebiasaannya, emping padi dihasilkan pada penghujung musim penanaman padi, bila mana dalam tempoh tersebut, padi yang ditanam telah mencapai proses pra matang. Ianya dapat dikenalpasti dari warna buah padi muda yang hijau telah bertukar menjadi hampir kekuning-kuningan. maka dalam tempoh tersebut, adalah sangat sesuai buah padi tersebut di proses untuk dijadikan emping.

Bukan semua jenis padi sesuai untuk untuk dijadikan emping, hanya beberapa jenis padi sahaja dapat menghasilkan emping yang sedap dan menyelerakan. Spesis padi pulut adalah tidak sesuai sama sekali dalam proses ini.

Padi yang akan menjalani proses, hendaklah dari padi yang baru dituai, dipisahkan dari tangkainya serta diasingkan dari padi yang tidak berisi dengan melalui proses yang dinamakan ’mengangin’. Proses seterusnya adalah dengan merendam padi tersebut untuk tempoh 6 hingga 8 jam. Dalam proses ini, hanya padi yang tenggelam sahaja akan dipilih.

Dalam tempoh merendam tersebut, peralatan mengemping perlu disediakan secukupnya supaya tidak akan mengganggu proses seterusnya, kerana padi yang telah siap direndam, perlu segera menjalani proses mengemping.

Peralatan-peralatan yang perlu disediakan adalah:

A. Peralatan memasak
1. Dapur gas besar atau Dapur kayu
2. Kuali bersaiz besar
3. Sabut kelapa

B. Peralatan Mengemping.
1. Lesung padi (lesung kayu)
2. Antan (alu) / 2 unit
3. Bilah Perejam (1.5m panjang)
4. Nyiru dan gadang


MENGEMPING

Buah padi yang telah menjalani proses merendam tadi hendaklah ditoskan selama 1 hingga 2 jam bagi menyingkirkan air yang terdapat di bahagian luar buah padi tersebut. Sementara itu, dapur dinyalakan dan kuali penggoreng dipanaskan dengan api yang perlahan. Setelah proses tos selesai, padi tersebut digoreng di atas kuali dengan nyalaan api yang sederhana. Sabut kelapa digunakan untuk mengacau padi yang digoreng. Padi hendaklah sentiasa dikacau supaya masak samarata dan mengelakkan kulit padi dari hangus.

Padi yang telah sedia ditumbuk dapat dikenalpasti apabila beberapa biji padi tersebut pecah dan membentuk ‘bertih’, maka, padi tersebut hendaklan dipindahkan seberapa segera ke dalam lesung kayu yang tersedia. Proses menumbuk juga hendaklah dimulakan sebaik sahaja padi goring tadi dimasukkan, kerana melambatkan proses ini akan menyebabkan padi menjadi sejuk dan menghasilkan emping yang kurang bermutu.

Kaedah menumbuk hendaklah dilakukan dengan berhati-hati. Biasanya 2 atau 3 individu diperlukan untuk proses ini. Peraturan dan kesefahaman juga perlu diambil kira bagi melancarkan proses penting ini, penggiliran menumbuk dan merejam adalah amat penting. Bilah perejam adalah merupakan alat bagi membalik-balikkan bahan di dalam lesung dan mengelakkan bahan dari melekat pada lesung dan perlu dilakukan berselang dengan antan (alu).

Proses menumbuk akan berakhir apabila padi goreng tersebut menjadi leper dan semua kulit padi tersebut telah terpisah dari isi. Emping yang masih bercampur kulit padi tadi perlulah dikeluarkan dari lesung dan diletakkan de dalam nyiru bagi menjalani proses ‘menampi’ untuk membuang kulit padi tersebut. Setelah bersih, pindahkan emping yang telah siap ke dalam gadang untuk disimpan. Ulangi semula proses menggoreng padi dan menumbuk sehingga kesemua padi rendam habis.

Selamat Mencuba.

SailorMoon wrote:

Deto_8 wrote:kawan pernoh makan masa kecik2 dulu kat pekan...memang rangup...

kat pekan mmg byk jual..
ketnye koi x gemor emping nih...
mcm x kenyang jer mkn dia...

x kenyang aok kate???

Biasa tengok orang MENGEMPING padi
pakai lesung kaki

ada sejenis lagi makanan tradisi serupa emping yaitu kekalu ,cuma padi tu tak ditumbuk leper . sesapa yang pernoh makan dan ada maklumat tolonglah citer .

zulkbo wrote:

Biasa tengok orang MENGEMPING padi
pakai lesung kaki

haaa..lesung ni laa yg koi kabor mcm kapei terebang tu..
tp lawo lg..xde laa berikat dgn batu gitu..ekekek

aderrr lagi ker org mnegemping nieee..rindu betul kawan nak pijok lesong tuuu..masa kecik kecik dulu rajin la.. skrg da tak jumpa da...

RoyKay33 wrote:

haaa..lesung ni laa yg koi kabor mcm kapei terebang tu..
tp lawo lg..xde laa berikat dgn batu gitu..ekekek

teknik pemberat
orang dolu2
hu hu

zulkbo wrote:

RoyKay33 wrote:

haaa..lesung ni laa yg koi kabor mcm kapei terebang tu..
tp lawo lg..xde laa berikat dgn batu gitu..ekekek

teknik pemberat
orang dolu2
hu hu

Keknye org beloh2 temeling nun pakei lesung tgn je deme te..
Pantas & Efektif kate deme.. huhuhu

Tp ntah ler....
rase cam emping skarang nih.... dok braper nok sedak kalo berbanding ngan dulu...
mungkin pasai dah komersil kut...
kalo dulu... org buat emping nih... pasai nak makan sendiri...
jadi kena la buat bebetul.....
hmmm.... tp ..
mmg lama mat dah rasenya dok makan emping nih...
(ujung minggu nih balik paya pulai... g cari lah kat pekan sari nuuu...)

zulkbo wrote:

RoyKay33 wrote:

haaa..lesung ni laa yg koi kabor mcm kapei terebang tu..
tp lawo lg..xde laa berikat dgn batu gitu..ekekek

teknik pemberat
orang dolu2
hu hu

jenoh jugok hak nok memijoknye tuu..mmg teging kaki..
tp mmg praktikal laa pasei kayu tu doh lempong..ekekek

MD wrote:

Tq sbb naikkan gambar ni.... minggu lepas gi pekan sari jengka 2... jumpa benda ni......
seumur hidup tak penah makan.. beli rm2.00(1 pot susu) balik umah campur kelapa muda dan gula... dan makan la sikit...... lengoh keng mengunyah..., tp memang beh...
yang sedihnya....anak-anak sumer tak nak makan sebab..............makanan pelik katanya..........

**** TQ PCC sebab kenalkan sy makanan tradisi cam ni************

Awangmaseru wrote:ada sejenis lagi makanan tradisi serupa emping yaitu kekalu ,cuma padi tu tak ditumbuk leper . sesapa yang pernoh makan dan ada maklumat tolonglah citer .

kekalu pun sejenis emping jugak tp dibuat dari padi pulut, mmg lebih sedap dan lembut. susah nk jumpa kekalu zaman ni..

MD wrote:Ainie,
memang sedikit liat...bergantung kepada orang yang buat dan pemilihan padi muda yang betul betul muda....

Kawan nak tumpang tanya....
Baru ni kawan gi pasar tani....
Jumpa emping ni... tapi warna putih..... Kawan dok le pulak membelinya....kwn tengok je...
Masa kawan beli kat jengka dulu tu warna hijau.....
Sesapa yg tahu....... ader beza ke antara dua colour ni??????